Colección V
Colección V es el encuentro de Javier Sanz con una historia de pasado e innovación. Rescata con esta obra, cuatro vinos creados tras un largo proceso de investigación e intuición. Cuatro variedades sorprendentes que provienen de cepas excelentes, misteriosas y únicas.
Una elaboración tradicional que reúne la mejor calidad de la uva y la experimentación para obtener así un resultado brillante. La oportunidad perfecta para descubrir el cariño del autor hacia el vino a través de su intuición.
Malcorta
Verdejo singular
LA MALCORTA
Es una uva verdejo casi extinta y ahora rescatada por Javier Sanz que, después de años de investigación, ha creado un vino único. La dificultad de su vendimia, de ahí su nombre “malcorta”, la condenó al olvido, pero su letargo ha llegado a su fin.
la cata
V Malcorta es un vino sorprendente en matices, floral, cítrico, con una agradable acidez natural y una marcada persistencia.
El verdadero encuentro entre la personalidad del autor y su obra.
DULCE DE INVIERNO
Vendimia tardía
GOLOSO Y ÚNICO
VDulce de Invierno es un vino goloso y único, fruto del mestizaje entre la uva verdejo y la gorda de moldavia. Su dulzor y sus tonos ambarinos son el resultado de tres fases de compleja elaboración.
ELABORACIÓN
La congelación de la uva, el secado natural en un sobrado sombrío y la vendimia tardía. Después de esta ardua gestación, reposa cuatro meses en barrica de roble francés.
La particular forma de entender la viticultura de Javier Sanz a través de sus vinos.
1863
Vendimia sobre lías
1863
En 1863 se registró el viñedo familiar de El Pago de Saltamontes, 2,27 hectáreas supervivientes a la filoxera. V1863 está criado durante nueve meses sobre sus finas lías.
UN VINO HISTÓRICO
Hoy permiten elaborar este elegante vino, único e histórico, procedente de la vendimia seleccionada de cepas de más de 150 años.
Un meticuloso trabajo en el campo y en su elaboración para recuperar vinos únicos y soñados
COLORADO
Tinta única
VARIEDAD SELECTA
Entre las cepas centenarias de verdejo de El Pago de Saltamontes, viñedo familiar de 1863, se encuentra una insólita cepa tinta, de genética única y desconocida, que Javier Sanz ha recuperado y sólo se encuentra hoy en sus viñedos.
LA COLORADO
De ella nace este vino tinto único; que destaca por su originalidad, sorprende por su personalidad en nariz y por una gran persistencia en boca.
Nuestra filosofía se basa en la conservación de viñedos prefiloxéricos y de variedades autóctonas y en la recuperación de variedades casi extinguidas. Nuestra cultura del vino: Cuatro generaciones de viticultores que durante más de 150 años han continuado la tradición.
